‘Buddha jumps over the wall’ is de naam van een hoogst complexe Chinese soep of stoofschotel. Het bevat de beroemde jinhuaham en nog vele andere niet- vegetarische ingrediënten. Het duurt één á twee dagen om deze lekkernij klaar te maken. Het verhaal gaat dat zelfs een vegetarische monnik (boeddha) bij de verlokkelijke geur van dit gerecht zich niet wist te beheersen en uit het klooster sloop (lees: over de muur sprong) om een hapje te proeven.
Op zoek naar varkenssoorten en hun namen - zoals het Jinhua varken - belandt Dette ten Doeschate in een wereld vol willekeur, oorspronkelijkheid en avontuur. Een overvloed aan informatie brengt ze in kaart. Poëtische namen vormen een verzameling. Reden om als basis te dienen voor een project in de gangen van Ten Kate.